Name: GRUYERE DE FRANCE
SKU: 1088
Price: 5.91 EUR
Availability: InStock

Fromage fabriqué au lait cru.
Pâte pressée cuite.
Zone de production : régions Savoie et Franche-Comté.
Meule denviron 42 Kg, talon légèrement bombé.
De 53 à 63 cm de diamètre, et 13 à 16 cm de hauteur.
Croûte : du brun à loranger, selon laffinage.
Pâte ivoire à jaune, plus ou moins dorée selon la saison de fabrication et parsemée douvertures, relatives à la flore daffinage et révélatrice darômes.
Les trous varient en densité et en tailles (dun petit pois à une cerise).
Goût doux, fruité et fleuri.
Texture fondante.
Une plaque jaune de caséine, appliquée au talon de la meule en assure la traçabilité.
Durée daffinage minimale : 4 mois.
Matière grasse : 47 à 52 % de gras sur sec minimum, 32% par rapport au poids total.
Indication géographique protégée (IGP) depuis 2013.

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GRUYERE DE FRANCE

Le Gruyère de France est issu des prairies de Savoie et de Franche-Comté (Haute-Saône et Doubs). Sa pâte blonde offre une texture fondante aux arômes subtils.On le reconnaît à ses peti...