Le morbier est un fromage au lait cru de vache à pate pressée non cuite,Il contient 28% de matière grasse .
Sa pâte souple et sa célèbre raie noire, donne de la couleur aux plateaux de fromages, le Morbier AOP est un fromage typé.
Le Morbier doit être affiné pendant minimum 45 jours. La croûte est frotté à lÂ’eau salée, ce qui permet dÂ’obtenir le croûtage.
Il a obtenu son appellation dÂ’origine contrôlée / protégée AOP en 2000.
Se laisse fondre facilement,et peut donc se servir en raclette.
Composition:
lait cru
ferment lactique
sel
Pour en savoir plus:
www.fromage-morbier.com
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